Sopa Minestrone de Garbanzo

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¿Rico, fácil y ràpido? La famosa Sopa Minestrone tiene origen italiano y es ideal para todas las temporadas del año. Esta receta es perfecta para equilibrar tu dieta con ingredientes frescos y deliciosos.

Ingredientes

  • 1 libra de pavo molido o carne de su elección
  • 1 1/2 tazas de pasta de garbanzos
  • 15 oz de tomates cortados en cubitos
  • 15 oz de salsa de tomate
  • 2 tazas de verduras mixtas (congeladas)
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de cebolla amarilla (picada)
  • 2 cucharadas de ajo (picado)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de condimento italiano
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Coloque el aceite de oliva, las cebollas y el ajo en una olla instantánea y déjelo saltear. Cocine de 1 a 2 minutos hasta que las cebollas estén transparentes.
  2. Agregue el pavo molido y cocine otros 5 minutos, rompiendo la carne con una espátula mientras se cocina.
  3. Agregue los ingredientes restantes a la olla, cubra, ajuste a cocción a presión y ajuste la válvula de liberación para sellar. Nota: la olla instantánea tardará entre 15 y 20 minutos en acumular presión antes de que se cocine, así que planifique en consecuencia.
  4. Cocine por 3 minutos, luego suelte la válvula de presión, destape ¡y sirva!

Si no tiene una olla instantánea, puede usar una cacerola en su lugar y cocinar sobre la estufa. Saltee las cebollas y el ajo en la olla, luego cocine la carne, luego agregue los ingredientes restantes. Cocine a fuego medio a bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que la sopa hierva. Servir caliente.

Receta de: Lic. Lucía Chávez.

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